“菌蛋白产品”或成泰国食品工业的新机遇？

奋美签证1月24日讯：随着全球对粮食损失和粮食浪费问题的日益关注，泰国作为农业大国，正积极探索创新解决方案以应对这一挑战。

近日，利用微生物发酵技术生产替代蛋白质——菌蛋白，成为了泰国食品工业中一个备受瞩目的新方向，被视为推动未来食品创新和可持续发展的关键机遇。

据统计，世界粮食损失和粮食浪费占全球粮食生产总量的三分之一，不仅造成了巨大的资源浪费，还导致了每年约45亿吨二氧化碳当量的温室气体排放。为了应对这一严峻形势，泰国政府及企业界正携手努力，寻求通过技术创新减少粮食损失和食物浪费，同时推动绿色经济发展。

其中，菌蛋白的生产被视为一项极具潜力的解决方案。作为东部经济走廊地区政府重点支持的未来食品工业子行业之一，菌蛋白的生产不仅有助于食品企业家创造利润，还能有效减少粮食损失和温室气体排放。

据泰国Krungthai COMPASS估计，如果将粮食损失和食物浪费转化为菌蛋白生产原料，如使用豆粕生产菌蛋白，食品企业家的毛利率有望从原来的7%提升至26%。

为了促进菌蛋白产业的发展，泰国政府已在罗勇府Wang Chan Valley项目区建立了食品创新城，旨在打造一个促进未来食品创新研发的生态系统。这一举措不仅为食品企业家提供了创新平台，还为泰国减少粮食损失和温室气体排放提供了有力支持。

然而，要实现菌蛋白产业的快速发展，还需克服一系列挑战。首先，食品行业企业家需要提高消费者对菌蛋白好处的认识，推动市场需求增长。其次，需要开发一个有效的管理系统，以便充分收集和利用食物损失和食物浪费作为菌蛋白生产的原料。

同时，政府部门也应在研发方面发挥重要作用，促进对该行业的投资，确保泰国能够以可持续的方式管理粮食损失和粮食浪费。

总之，菌蛋白的生产为泰国食品工业迎接环保意识时代提供了新机遇。通过技术创新和政策支持，泰国有望在这一领域取得显著成果，为全球减少粮食损失和温室气体排放贡献重要力量。

未来，随着更多食品企业家的加入和技术的不断进步，菌蛋白产业有望成为泰国食品工业的新亮点，引领泰国走向更加绿色、可持续的发展道路。